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Les bases pour cuisiner un cochon

Le porc est depuis toujours la base de la cuisine Française, demi cochon, pied de porc, jambon, charcuterie... Comme on dit tout est bon dans le cochon ! Au fil des millénaires les techniques et recettes se sont bien sûr perféctionnées et on est aujourd'hui en mesure de faire ressortir toutes les saveurs de cette viande si particulière. Voilà donc les meilleures astuces pour le cuisiner dans cet article :

 

Une fois le cochon en place, il est temps de le faire cuire. Pour préparer le feu, construisez un cercle de pierres autour de l'endroit où le cochon sera placé. Rassemblez du bois et créez un lit impressionnant de braises incandescentes qui fourniront une chaleur constante pour le processus de cuisson

 

Au moment d'assaisonner votre porc, frottez-le généreusement avec du sel et du poivre. Enduisez les deux côtés de l'animal pour assurer une distribution uniforme des saveurs et de la texture. Vous pouvez également choisir d'ajouter des saveurs supplémentaires comme de l'ail ou des herbes

 

En général, lorsque vous faites griller un porc entier, prévoyez environ une heure pour 4,5 kg (10 livres) de poids pour le faire rôtir à feu indirect à environ 350-400 degrés Fahrenheit (177-204C). Surveillez de près la température et ajustez-la au besoin pour maintenir une cuisson uniforme

 

Pour éviter que le porc ne se dessèche, arrosez-le d'un mélange d'huile, de vinaigre et d'herbes toutes les 30 minutes environ. Cela permettra à la viande de rester humide et savoureuse pendant le long processus de cuisson

 

Lorsque la température interne de votre porc atteint 155-160 degrés Fahrenheit (68-71C), il est temps de le retirer du feu. Transférez votre cochon cuit sur une surface propre et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le découper. Bon appétit !

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